ฉันจะทำเห็ดทั้งดอกแช่น้ำเกลือเองได้อย่างไร?

สวัสดีเพื่อนผู้ชื่นชอบอาหาร! ฉันเป็นซัพพลายเออร์เห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ และฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะแบ่งปันวิธีทำเห็ดดองแสนอร่อยเหล่านี้ชุดของคุณเอง มันไม่ยากอย่างที่คิด และเมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณก็จะได้ทำขวดโหลแห่งความดีนี้ขึ้นมา

ทำไมต้องทำเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยตัวเอง?

ก่อนอื่นคุณอาจสงสัยว่าทำไมคุณถึงต้องทำด้วยตัวเอง มีเหตุผลมากมาย ประการแรก นี่เป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาเห็ดสดเมื่อถึงฤดูกาล แทนที่จะเฝ้าดูมันเน่าเสียในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็นอาหารหลักในตู้กับข้าวที่อยู่ได้ยาวนาน นอกจากนี้เมื่อคุณทำเองที่บ้าน คุณจะสามารถควบคุมส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ คุณสามารถใช้เห็ดออร์แกนิก ปรุงรสตามชอบ และหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งที่ไม่ต้องการ

การเลือกเห็ดให้เหมาะสม

ขั้นตอนแรกในการทำเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือของคุณเองคือการเลือกเห็ดที่เหมาะสม คุณต้องการเก็บเห็ดสดเนื้อแน่น หลีกเลี่ยงสิ่งที่อ่อนนุ่ม ลื่นไหล หรือมีจุดสีน้ำตาล เห็ดกระดุมเป็นทางเลือกยอดนิยม แต่คุณสามารถใช้เห็ดเครมินีหรือเห็ดพอร์โทเบลโลก็ได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง!

ฉันมักจะล้างเห็ดอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น จากนั้นค่อยๆ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรแช่ไว้นานเกินไป เพราะเห็ดก็เหมือนฟองน้ำและจะดูดซับน้ำได้มาก

เตรียมน้ำเกลือ

ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำเกลือกันดีกว่า น้ำเกลือคือสิ่งที่ช่วยให้เห็ดของคุณมีรสชาติเปรี้ยวอร่อยและช่วยถนอมเห็ด ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับน้ำเกลือขั้นพื้นฐาน:

• วัตถุดิบ: :

  • น้ำ 1 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1/4 ถ้วย
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • กระเทียมสองสามกลีบหั่นบาง ๆ
  • โรยสมุนไพรแห้ง เช่น ไธม์ ออริกาโน หรือพาร์สลีย์

• ขั้นตอน: :

  • ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนเกลือและน้ำตาลละลาย
  • เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรแห้งลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
  • หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกหม้อออกจากเตา และปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยก่อนนำไปใช้

การเตรียมเห็ดเพื่อนำมานึ่ง

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงก็ถึงเวลาเตรียมเห็ด หากคุณใช้เห็ดขนาดใหญ่ เช่น พอร์โทเบลโล คุณอาจต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ สำหรับเห็ดกระดุมหรือเห็ดเครมินี คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งดอกได้

วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้เห็ดสุกประมาณ 2-3 นาที กระบวนการลวกนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซากออกจากเห็ด และยังทำให้เห็ดสุกเล็กน้อยอีกด้วย

หลังจากลวกแล้ว ให้ระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วิธีนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและช่วยให้เห็ดคงตัวและสวยงาม

นำเห็ด

ตอนนี้เพื่อความสนุก: การต้มเห็ด! คุณจะต้องมีขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันมักจะล้างขวดและฝาด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ แล้วล้างด้วยเครื่องล้างจานโดยใช้ไฟที่ร้อนที่สุด คุณยังสามารถฆ่าเชื้อพวกมันได้ด้วยการต้มพวกมันในหม้อน้ำใบใหญ่เป็นเวลา 10 นาที

เมื่อขวดพร้อมแล้ว ให้บรรจุเห็ดลงในขวดให้แน่น เหลือพื้นที่ส่วนหัวไว้ประมาณ 1/2 นิ้วที่ด้านบนของขวดแต่ละใบ

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนเห็ด โดยต้องแน่ใจว่าเห็ดปิดสนิท คุณสามารถใช้ช้อนหรือกรวยเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไม่หก ขันฝาให้แน่น

เก็บเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ

หลังจากที่คุณเติมเห็ดและน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ก็ถึงเวลาเก็บมัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้กับข้าวที่เย็นและมืดก็ได้ หากเก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้ประมาณ 2 - 3 เดือน หากต้องการให้ใช้งานได้นานขึ้น คุณสามารถแปรรูปขวดโหลในอ่างน้ำได้

สำหรับใส่น้ำ - กระป๋องอาบ ใส่ขวดโหลลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพียงพอให้ครอบคลุมขวดโหลอย่างน้อย 1 นิ้ว ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้ขวดเดือดประมาณ 10 - 15 นาที (ตรวจสอบคำแนะนำการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้เพื่อดูเวลาที่แน่นอนโดยขึ้นอยู่กับระดับความสูงและขนาดขวดของคุณ) หลังจากหมดเวลาดำเนินการแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ขวดโหลแช่ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีก่อนจึงค่อยเอาออก

เมื่อขวดโหลเย็นลง คุณจะได้ยินเสียงแตก ซึ่งหมายความว่าฝาปิดสนิทแล้ว เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้ติดฉลากวันที่และเก็บไว้ในตู้กับข้าว เห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสมสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี

ใช้เห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ

มีหลายวิธีในการใช้เห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือแบบโฮมเมดของคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้เป็นท็อปปิ้งพิซซ่า หรือโยนลงในจานพาสต้า นอกจากนี้ยังเหมาะกับแซนด์วิชและห่อด้วย

และหากคุณกำลังมองหาเห็ดดองชนิดอื่น ลองดูของเราเห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำเกลือ,Mushirom Agaricus Bispoust ในเบรน, และเห็ดในน้ำเกลือตัวเลือก

ติดต่อเราเพื่อซื้อสินค้าจำนวนมาก

หากคุณสนใจที่จะซื้อเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือจำนวนมากเพื่อธุรกิจของคุณ หรือเพียงต้องการตุนตู้กับข้าว เรายินดีรับฟังจากคุณ โทรหาเราเพื่อเริ่มการสนทนาเรื่องการจัดซื้อจัดจ้าง เรายินดีเสมอที่จะพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเราและวิธีที่ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของคุณได้

อ้างอิง

• คู่มือหนังสือ Ball Blue เพื่อการอนุรักษ์
• คู่มือฉบับสมบูรณ์ของ USDA สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน