สวัสดีเหล่านักชิม! ฉันดีใจมากที่ได้แบ่งปันความรักในการทำอาหารโดยใช้เห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือวิธีใช้ในเครป ในฐานะซัพพลายเออร์เห็ดชั้นนำในน้ำเกลือ ฉันเคยเห็นคนตัวเล็กเหล่านี้เปลี่ยนสูตรอาหารง่ายๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่ชวนน้ำลายสอ เอาล่ะ มาดำดิ่งกันเลย!
รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ
ก่อนอื่น เรามาพูดถึงเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือกันดีกว่า เห็ดเหล่านี้ถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือ ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือน้ำเกลือ วิธีนี้จะทำให้เห็ดคงความสดได้นานขึ้นและให้รสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ เรามีเห็ดให้เลือกมากมาย รวมถึงตัวเลือกดีๆ เช่นเห็ดแชมปิญองทั้งในน้ำเกลือและเห็ดหอมในน้ำเกลือ-
เหตุใดจึงใช้เห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือสำหรับเครป?
เครปเป็นผืนผ้าใบเปล่าสำหรับรสชาติทุกประเภท และเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการยกระดับไปอีกระดับ นี่คือเหตุผล:
- เพิ่มรสชาติ: น้ำเกลือช่วยให้เห็ดมีรสเผ็ดและเค็มเล็กน้อยซึ่งช่วยเพิ่มความลึกให้กับเครปของคุณ มันเหมือนระเบิดรสชาติในทุกคำที่กัด!
- ความสะดวก: ไม่ต้องล้างและเตรียมเห็ดสด คุณสามารถหยิบเห็ดของเราทั้งกระป๋องในน้ำเกลือแล้วเริ่มปรุงได้ทันที
- อายุการเก็บรักษายาวนาน: เนื่องจากเก็บรักษาไว้ คุณจึงสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานหลายเดือน นั่นหมายความว่าคุณสามารถกินเครปไส้เห็ดได้ทุกเมื่อที่ความอยากมาเยือน
เตรียมเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเครป คุณต้องเตรียมเห็ดก่อน มันง่ายมาก ฉันสัญญา
- ระบายน้ำเกลือ: เปิดกระป๋องแล้วเทเห็ดลงในกระชอน ปล่อยให้พวกเขาสะเด็ดน้ำสักสองสามนาที คุณสามารถเขย่าเบาๆ เพื่อกำจัดน้ำเกลือส่วนเกินออกได้
- ล้าง (ไม่จำเป็น): หากพบว่าน้ำเกลือเค็มเกินไป ให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นสักครู่ แต่ระวังอย่าล้างรสชาติมากเกินไป
- ชิ้น (ถ้าจำเป็น): คุณสามารถทิ้งเห็ดไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เห็ดที่หั่นบางๆ อาจกระจายตัวทั่วกันมากกว่าในเครป แต่เห็ดทั้งชิ้นจะให้รสชาติที่อร่อยและเป็นก้อนๆ และถ้าคุณชอบเห็ดฝานเราก็มีให้เห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำเกลือไปบราซิล-
การทำแป้งเครปที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อเห็ดของคุณพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาทำแป้งเครป นี่เป็นสูตรง่ายๆ:
- วัตถุดิบ-
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 1 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- คำแนะนำ-
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน
- เพิ่มไข่และปัดจนเข้ากันดี
- ค่อยๆ เทนมลงไป คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน
- ผัดน้ำมันพืช พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที นี่จะทำให้เครปอร่อยและนุ่มขึ้น
การทำเครป
การทำเครปถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว มันก็จะเป็นเรื่องง่าย
- ตั้งกระทะให้ร้อน: ใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะเครป นำไปตั้งไฟปานกลาง-ต่ำ
- อัดจาระบีกระทะ (ถ้าจำเป็น): หากกระทะของคุณไม่ติดกระทะมากนัก คุณสามารถเพิ่มเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยแล้วเช็ดให้ทั่วกระทะด้วยผ้ากระดาษ
- เทแป้ง: ตักแป้งประมาณ 1/4 ถ้วยลงตรงกลางกระทะ เอียงกระทะอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง
- ปรุงเครป: ปล่อยให้เครปสุกประมาณ 1 - 2 นาที หรือจนขอบเริ่มแห้งและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง
- พลิกเครป: ใช้ไม้พายพลิกเครปอย่างระมัดระวัง ปรุงอีก 30 วินาทีถึงหนึ่งนาทีในอีกด้านหนึ่ง
เติมเครปของคุณด้วยเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือ
นี่คือจุดที่ความมหัศจรรย์เกิดขึ้น! มีหลายวิธีในการเติมเห็ดลงในเครป นี่เป็นแนวคิดบางประการ:
เครปเห็ดและชีสคลาสสิก
- วัตถุดิบ-
- เห็ดทั้งตัวที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือ
- ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย (ฉันชอบเชดดาร์หรือมอสซาเรลลาชีส)
- ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำมือสับ
- คำแนะนำ-
- ในกระทะขนาดเล็ก ผัดเห็ดด้วยไฟปานกลางสักครู่เพื่ออุ่นเห็ด
- วางเครปที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน โรยชีสเล็กน้อยลงบนเครปครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มเห็ดอุ่น ๆ ลงบนชีส
- โรยผักชีฝรั่งสับให้ทั่วเห็ด
- พับเครปลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ได้รูปทรงสามเหลี่ยม
- คุณสามารถนำมันกลับเข้าไปในกระทะสักครู่เพื่อให้ชีสละลายได้ดีขึ้น
เครปเห็ดและเบคอน
- วัตถุดิบ-
- เห็ดทั้งหมดของคุณในน้ำเกลือ
- เบคอน 3 - 4 ชิ้น สุกและร่วน
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียมเล็กน้อย
- ครีมเปรี้ยวสำหรับราดหน้า
- คำแนะนำ-
- ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเห็ดที่สะเด็ดน้ำแล้วปรุงสักครู่
- โรยผงกระเทียมให้ทั่วเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
- วางเครปที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน เลเยอร์ส่วนผสมเห็ดและเบคอนที่ร่วนบนเครปครึ่งหนึ่ง
- ราดครีมเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ด้านบน
- พับเครปแล้วสนุกได้เลย!
จับคู่เครปของคุณ
เครปเห็ดของคุณอาจมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ด้วยตัวเอง แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อจับคู่กับด้านขวา นี่คือแนวคิดบางส่วน:
- สลัดสด: สลัดผักสดง่ายๆ กับน้ำสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์เบาๆ สามารถตัดความเข้มข้นของเครปได้
- ชามซุป: ซุปมะเขือเทศหรือซุปผักอุ่นๆ สักชามก็เข้ากันได้ดี
- ผลไม้อยู่ด้านข้าง: เบอร์รี่สดหรือลูกพีชหั่นบาง ๆ สามารถเพิ่มความหวานให้กับเครปรสเผ็ดได้
ติดต่อซื้อ
หากคุณตื่นเต้นกับเห็ดทั้งตัวในน้ำเกลือเหมือนกับฉัน และต้องการเริ่มทำเครปแสนอร่อยเหล่านี้ที่บ้าน หรือหากคุณเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มรายการพิเศษลงในเมนูของคุณ เรายินดีรับฟังจากคุณ ติดต่อมาและเริ่มต้นการสนทนาว่าเห็ดทั้งตัวคุณภาพสูงในน้ำเกลือของเราสามารถยกระดับการปรุงอาหารของคุณไปสู่อีกระดับได้อย่างไร เราอยู่ที่นี่เพื่อจัดหาเห็ดที่ดีที่สุดให้กับคุณ เพื่อที่คุณจะได้สร้างสรรค์เมนูที่น่าทึ่ง เช่น เครปไส้เห็ดเหล่านี้
อ้างอิง
- คู่มือเชฟมืออาชีพ ฉบับต่างๆ หนังสือเล่มนี้มีเคล็ดลับดีๆ เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารและการจับคู่ส่วนผสม
- Food Lover's Companion ที่นำเสนอข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ และการใช้ประโยชน์
